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Nuevos conocimientos para mejorar la producci贸n de ma铆ces nativos

Gracias a sus recientes aprendizajes para seleccionar semilla y aplicar abonos org谩nicos, este productor de Oaxaca ha mejorado su producci贸n de ma铆ces nativos.聽

En el continente americano se han contabilizado alrededor de 300 razas de ma铆z y 64 de ellas est谩n en M茅xico. De estas, 59 se consideran nativas y 35 tienen presencia en Oaxaca.

Cayetano Lim贸n S谩nchez, un productor de ma铆ces nativos en Santa Ana Zegache, Oaxaca, siembra cuatro variedades: Negrito 鈥攓ue se cultiva en zonas altas de la Mixteca y en Valles Centrales鈥, Belatove 鈥攓ue se identifica por su color rojo鈥, as铆 como una variedad amarilla y otra blanca.

Adem谩s de la relevancia que los ma铆ces nativos tienen para la biodiversidad mexicana y para la seguridad alimentaria, Cayetano se comienza a beneficiar del inter茅s gastron贸mico que estos ma铆ces est谩n despertando. Actualmente, por ejemplo, cada vez m谩s restaurantes incluyen en sus men煤s platillos hechos con ma铆ces de colores.

Hoy, Cayetano selecciona su semilla, utiliza abonos org谩nicos e intercala cultivos que elevan la cantidad de nutrientes en el suelo, pero esto no siempre fue as铆: 鈥淣o ten铆a la capacitaci贸n para preparar la tierra鈥, admite al mostrar su parcela y enlistar diversas pr谩cticas que ha adoptado como participante del proyecto Fortalecimiento del Acceso a Mercado para Peque帽os Productores de Ma铆z y Leguminosas en Oaxaca, Chiapas y Campeche, de Walmart Foundation y el Centro Internacional de Mejoramiento de Ma铆z y Trigo (CIMMYT).

Antes Cayetano sembraba el ma铆z junto con el frijol, pero ahora lo hace por separado, entre un ciclo y otro. 鈥Cuando siembro el frijol se queda abono para cuando siembro ma铆z y una chulada que se da, estoy agarrando la experiencia de sembrar puro frijol y al otro a帽o ma铆z鈥, describe.

La producci贸n mejora si la tierra de su parcela la nutre con abono que obtiene de la composta, la gallinaza 鈥攅sa mezcla de excremento de gallinas ponedoras junto con desperdicios de alimentos y a veces tambi茅n plumas鈥 o el biol que obtiene de la fermentaci贸n del esti茅rcol.

鈥淢e han ense帽ado a trabajar los abonos org谩nicos o con esti茅rcol de animal que requiere la milpa cuando est谩 chica, sin necesidad de ponerle qu铆mico, como antes鈥, expresa con la claridad de que antes de la asesor铆a del proyecto sembraba el ma铆z sin saber c贸mo combatir las plagas.

Es un trabajo paciente, a帽ade, pues desde que se siembra hay que 鈥渢irarle biol a la planta, despu茅s a la hoja, dos veces por semana, de preferencia temprano o por la tarde cuando abre sus poros鈥.

As铆, de una hect谩rea sembrada puede obtener de dos a tres toneladas de ma铆z nativo, 鈥減ero bien dado鈥, lo que antes no lograba por falta de capacitaci贸n que ahora le permite 鈥減reparar la tierra bien y fortalecer el suelo鈥 para que el rastrojo conserve la humedad, sobre todo cuando no llueva lo suficiente.

鈥淓ste a帽o no llovi贸 mucho y aguant贸 la milpa, por eso no se dieron muy bien las cosechas鈥, resalta Cayetano quien, adem谩s ha aprendido a guardar sus granos en silos herm茅ticos que impiden que se piquen y puedan permanecer hasta tres a帽os frescos.