Día de la Gastronomía Sostenible
Un maridaje de ciencia y tradición para la gastronomía sostenible
En Teotihuacán, el restaurante La Gruta y el CIMMYT han tejido una alianza ejemplar que combina ciencia, tradición y sustentabilidad para llevar maíces nativos desde la milpa hasta mesas de visitantes de todo el mundo.
Maíces nativos para una gastronomía sostenible
El 18 de junio es el Día de la Gastronomía Sostenible, un recordatorio de que al transformar las dietas es posible transformar los sistemas agroalimentarios en favor de la biodiversidad, el medioambiente y las tradiciones culinarias.