Salud y nutrición

Lograr una seguridad alimentaria y nutricional para las personas más pobres del mundo es más complejo que simplemente aumentar la producción. La biofortificación de maíz y trigo ayuda a aumentar las vitaminas y minerales en estos cultivos clave. El CIMMYT ayuda a las familias a cultivar y comer maíz enriquecido con vitamina A, variedades de maíz y trigo enriquecidas con zinc y maíz con calidad proteica. El CIMMYT también trabaja para mejorar la salud y seguridad de los alimentos al reducir los niveles de micotoxinas en la cadena alimentaria mundial. Las micotoxinas son producidas por hongos que colonizan en cultivos alimentarios y causan problemas de salud o incluso la muerte en humanos o animales. En todo el mundo, el CIMMYT ayuda a capacitar a los procesadores de alimentos para reducir la contaminación por hongos en el maíz, y promueve tecnologías asequibles y capacitación para detectar micotoxinas y reducir la exposición.