La preservaci贸n de granos representa, desde tiempos ancestrales, un elemento clave para asegurar la subsistencia de los seres humanos. La b煤squeda de saberes a base de prueba y error con elementos de la misma naturaleza como las plantas y los minerales, permiti贸 que los pueblos contaran con t茅cnicas r煤sticas de conservaci贸n de alimentos, entre ellos, los granos. Sin embargo, la irrupci贸n de los insecticidas sint茅ticos amenaza con destruir todo este c煤mulo de conocimiento. Es por ello que en el estado de Jalisco se promueve la experimentaci贸n y validaci贸n participativa de alternativas sostenibles para la conservaci贸n de granos.
En localidades rivere帽as del lago de Chapala, del municipio de Poncitl谩n, Jalisco, el problema de p茅rdidas y deterioro de los granos despu茅s de la cosecha es de particular importancia, ya que su producci贸n forma parte de los alimentos b谩sicos que consume la familia durante todo el a帽o. El almacenamiento de granos es la etapa donde se originan mayores p茅rdidas por problemas de plagas como el gorgojo del ma铆z (Sitophilus zeamais) y de gorgojo del frijol (Acanthoscelides obtectus). Por otro lado, el control qu铆mico de plagas de granos almacenados es generalizado y se hace bajo un desconocimiento total de las repercusiones que tienen 茅stos sobre su salud. Si consideramos que los granos representan la principal fuente de carbohidratos y prote铆nas disponibles para estas familias, es preciso contribuir con alternativas sostenibles para evitar no s贸lo las p茅rdidas f铆sicas o el deterioro y p茅rdida de calidad del grano en almacenamiento, sino los efectos negativos del uso de insecticidas sint茅ticos.
Desde 2014, y en coordinaci贸n con la Unidad de Poscosecha de MasAgro, se inici贸 un proceso de innovaci贸n participativa local en manejo poscosecha. Como parte de ello se realizaron validaciones participativas con bolsa pl谩stica por periodos de siete meses, durante los cuales los participantes pudieron observar d铆a con d铆a los principios y las ventajas de la hermeticidad en la conservaci贸n de granos. Se establecieron ensayos con polvo de epazote entremezclado con granos de frijol, cal micronizada entremezclada con granos de frijol y de ma铆z. En todos los casos, con resultados sumamente convincentes para pasar a la etapa de adopci贸n en este a帽o.
Durante los intercambios de saberes, ha sido reiterativo por parte de las familias que tambi茅n es importante rescatar el conocimiento local sobre m茅todos usados por los abuelos y empezar a experimentar nuevamente con ellos. En ese sentido, han propuesto plantas com煤nmente encontradas en los alrededores, como la santamar铆a (Tagetes florida) y el para铆so (Melia azedarach), para incorporarlas en el proceso de innovaci贸n participativa en este a帽o.
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