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Nuevo reporte pide cambios urgentes en las dietas y el sistema alimentario para alimentar al mundo de forma sostenible

January 17, 2019

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Un nuevo reporte de más de 30 expertos líderes mundiales en salud y sostenibilidad ambiental ofrece un plan para un sistema alimentario global que proporciona una dieta saludable y sostenible para los 10 mil millones de personas en el mundo para 2050.

El informe, Alimentos en el Antropoceno: la Comisión EAT-Lancet sobre dietas saludables a partir de sistemas alimentarios sostenibles, representa la primera revisión exhaustiva de lo que constituye una dieta saludable de un sistema alimentario sostenible.

Publicado conjuntamente por EAT, una fundación global sin fines de lucro fundada para catalizar una transformación del sistema alimentario y The Lancet, la revista médica más importante del mundo, el informe vincula las dietas con la salud humana y la sostenibilidad ambiental. Establece cinco estrategias científicas globales para lograr dietas saludables y producción sostenible de alimentos para el año 2050; se centran en el cambio de dietas, la producción de alimentos saludables, la intensificación sostenible de la producción de alimentos, la mejora de la gobernanza de la tierra y el agua y la reducción de la pérdida y desperdicio de alimentos.

El reporte incita a cambios sustanciales en la dieta y cursos de acción específicos por parte de los consumidores, responsables políticos, empresas y agencias gubernamentales para transformar el sistema alimentario mundial. Como dice el reporte, “Sin acción, el mundo corre el riesgo de no cumplir con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la ONU y el Acuerdo de París, y los niños de hoy heredarán un planeta que ha sido severamente degradado y donde gran parte de la población sufrirá cada vez más la desnutrición y las enfermedades prevenibles”.

El informe se enfatiza en dietas ricas en frutas, nueces, verduras, granos integrales y poca en carne, ya que las dietas al estilo occidental actual están forzando el impacto ambiental del sistema alimentario global y están presionando los límites planetarios. Según la consultora y nutricionista líder del CIMMYT, Julie Miller Jones, de la Universidad de St. Catherine, EE. UU., comer alimentos integrales reduce la obesidad y el riesgo de casi todas las enfermedades crónicas.

Dado que el sistema alimentario genera casi el 30 % de las emisiones de gases de efecto invernadero, ocupa el 40 % de la tierra y causa el 80 % de la pérdida de biodiversidad, aumentar los alimentos saludables que ahorran recursos y reducir alimentos no saludables y producidos de manera no sostenible es un paso esencial para asegurar la sostenibilidad ambiental futura.

Como fundadora y presidenta ejecutiva de EAT, Gunhild Stordalen comentó en el evento de lanzamiento del informe el 17 de enero en Olso, Noruega: “Ningún sector, tecnología o entidad en particular puede solucionar esto solo, pero, por primera vez, tenemos una dirección clara y objetivos iniciales para alinear y guiar nuestras acciones”.

Lea el reporte completo aquí: http://www.thelancet-press.com/embargo/EATComm.pdf.

Lea el informe aquí: https://eatforum.org/content/uploads/2019/01/Report_Summary_Spanish-1.pdf


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