El Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos (7 de junio) busca inspirar acciones para prevenir, detectar y gestionar los riesgos transmitidos por los alimentos, contribuyendo a la seguridad alimentaria y la salud humana. 
Desde el CIMMYT se impulsa la transferencia de tecnologías herméticas poscosecha y la nixtamalización, entre otras, para contribuir a este objetivo. 

La exposición a aflatoxinas está relacionada con el cáncer de hígado. Las buenas prácticas poscosecha pueden ayudar a mitigar la contaminación por aflatoxinas en granos de maíz, por lo que representan una potencial herramienta de salud pública.  

Durante la XXXIII Reunión de Embajadores y Cónsules celebrada este mes en México se presentó la iniciativa Agricultura para la Paz, una propuesta para responder ante el complejo panorama derivado de la pandemia y el cambio climático con relación a la seguridad alimentaria y la paz global. 

La primera sesión de la jornada de conversatorios Platiquemos de Maíz, organizada por Fundación Tortilla y el CIMMYT, abordó el tema de la nixtamalización y sus amplios beneficios para la nutrición y la salud humanas.

“Hay indicadores importantes que nos muestran que sí ha tenido un efecto importante en el rendimiento por hectárea en maíz…”.

Por: Ricardo Curiel, gerente de Comunicación en México, CIMMYT.

15 de enero de 2017.

Representantes de la cadena de valor del maíz en la región Valles Altos realizaron un recorrido de campo por las instalaciones del Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo (CIMMYT) para evaluar la producción de granos de híbridos del programa de mejoramiento de maíz de este centro en Valles Altos, además de estudiar y validar la calidad del grano de dos híbridos, mediante la elaboración de masa y tortillas.