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Pósters de MasAgro ganan segundo y tercer lugar en congreso internacional de nixtamalización

October 31, 2013

Natalia Palacios

Dos pósters realizados por investigadores de la Universidad Autónoma de Chapingo (UACh), del Instituto Politécnico Nacional (IPN) y CIMMYT en el marco de proyectos de investigación colaborativa en calidad de maíz fueron reconocidos por su claridad y eficacia comunicativa en el Quinto Congreso Internacional de Nixtamalización realizado en Monterrey, Nuevo León, entre el 7 y 9 de octubre.

“Mezclas de harinas nixtamalizadas para producir tortillas”, colaboración entre investigadores de la UACh y CIMMYT, se hizo acreedor al segundo lugar del concurso, mientras que el tercer lugar fue para “Efecto del proceso de nixtamalización tradicional y por extrusión en los carotenoides del maíz amarillo” del IPN y CIMMYT. En total, el comité revisor del Congreso evaluó 40 pósters de divulgación científica por su coherencia con los objetivos de la investigación realizada, claridad explicativa y presentación, comentó Natalia Palacios, experta en Calidad Nutricional de Maíz y responsable de coordinar la investigación que el programa Modernización Sustentable de la Agricultura Tradicional (MasAgro) lleva a cabo en la materia.

El Quinto Congreso Internacional de Nixtamalización reunió a más de 250 participantes de universidades, centros de investigación y compañías de la industria de la masa y la tortilla. En las conferencias se trataron temas relacionados con tecnologías para la nixtamalización, materias primas y control de calidad, nutrición, enriquecimiento de productos nixtamalizados con soya, sustentabilidad y eficiencia energética, botanas, competitividad y comercialización.